Bateu aquela vontade de harmonizar um vinho branco com carne suína... Como o clima permanece instável em Florianópolis, custando baixar dos 18oC, surgiu a ideia de prepara um Lombo de forma bem prática, mas ainda saborosa. Como? Lombo congelado, poucas especiarias...
Enquanto isso prepare uma farofa, arroz, abra um vinho branco e pronto.
Sobre o vinho? Procurei um vinho mais suave, sutil para sobressair a carne, ainda mais que para acompanhamento servi arroz e farofa preparada com farinha de mandioca biju, passas, amêndoas, castanhas e manteiga. O escolhido foi um bom vinho de mesa branco da uva Sauvignon Blanc Chileno da Carta Vieja, que segundo o produtor é de uma mesma vinícola e diferenciado. Minha opinião é que cai bem para o serviço de harmonização, sobressaiu o prato em detrimento de aromas e outros potenciais diferenciais do vinho.
INGREDIENTES
- 1Kg de lombinho;
- 2 cebolas picadas;
- 4 dentes de alho amassados;
- 2 colheres médias de vinagre balsâmico;
- 4 colheres de banha de porco;
- 1 colher pequena de molho inglês;
- pitadas de sal grosso;
- mostarda escura (Hemmer);
- 1 pimentão vermelho
